Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola, o alho, o ovo, a farinha de rosca, o sal, a pimenta e o cheiro-verde até formar uma massa homogênea. Reserve.
- Para a farofa, derreta a manteiga em uma frigideira, refogue o alho até dourar levemente e acrescente a couve. Refogue até murchar bem.
- Junte a farinha de mandioca, ajuste o sal e misture até formar uma farofa soltinha. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Abra a carne moída sobre um plástico ou papel manteiga, formando um retângulo. Espalhe a farofa de couve por toda a superfície.
- Enrole com cuidado, formando o rocambole, e transfira para uma assadeira untada.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 a 50 minutos, ou até dourar bem e ficar suculento por dentro.
- Retire do forno, deixe descansar alguns minutos, fatie e sirva.
Dicas Adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de Rocambole de Carne Moída Recheado com Farofa de Couve:
- Escolha da carne: Opte por uma carne moída de boa qualidade, como patinho ou acém, pois elas possuem o equilíbrio ideal entre maciez e sabor. Evite carnes extremamente magras, já que podem deixar o rocambole ressecado após o forno. Um pouco de gordura ajuda a manter a suculência e a textura agradável da carne.
- Farofa bem temperada: A farofa de couve é o coração da receita, então capriche no tempero. Refogar bem o alho na manteiga antes de acrescentar a couve realça o aroma e o sabor do recheio. Deixe a couve murchar completamente para evitar excesso de umidade e garantir uma farofa mais equilibrada.
