Ingredientes

1 paquete de masa para empanadillas (comprada o casera)

300 g de espinacas frescas (o congeladas bien escurridas)

200 g de queso (feta, ricotta o mozzarella)

1 cebolla pequeña picada finamente

2 dientes de ajo picados

1 huevo (para sellar y barnizar)

Sal y pimienta negra al gusto

Una pizca de nuez moscada

Aceite de oliva virgen extra

Opcionales: más espinacas, champiñones, tomates, hierbas frescas, frutos secos

Preparación del relleno

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén.

Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y tiernos.

Añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan su tamaño.

Escurre el exceso de agua si usas espinacas congeladas.

Agrega el queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada; mezcla hasta obtener un relleno cremoso y homogéneo.

Formar las empanadillas

Coloca una oblea sobre una superficie limpia.

Añade una cucharada del relleno en el centro.

Dobla la masa formando una media luna.

Presiona los bordes con un tenedor para sellarlas bien.

Pincela la superficie con huevo batido para un acabado dorado.

Cocción

Continua en la siguiente pagina