Galletas de Navidad Glaseadas
Solomillo Relleno para Navidad
3. Derrite al baño maría suave (sin que el agua toque el bol) o en microondas en tandas de 20–30 segundos, removiendo entre cada tanda. Retira cuando aún queden pequeños trozos y mezcla hasta que se terminen de fundir con el calor residual; así evitas que se queme.
4. Incorpora la vainilla y la sal y mezcla hasta integrar. Prueba el dulzor; si te gusta más dulce, añade un poco más de miel al gusto (calienta 5–10 segundos para homogeneizar).
5. Vierte el arroz inflado (y los frutos secos si usas) en el bol y mezcla con espátula de silicona, haciendo movimientos envolventes para no romper demasiado los granos. Busca cobertura uniforme, sin charcos de chocolate en el fondo.
6. Pasa la mezcla al molde y distribuye con la espátula. Golpea suavemente el molde sobre la encimera 2–3 veces para asentar y eliminar bolsas de aire; esto mejora el corte y la textura.
7. Alisa la superficie con la espátula ligeramente engrasada. Si deseas acabado brillante, deja reposar 2–3 minutos y vuelve a alisar; el chocolate comenzará a espesar y quedará más liso.
8. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que esté firme (1–2 h, según clima). Para acelerar, refrigera 20–30 minutos, evitando enfriar en exceso para que no se apague el brillo ni se humedezca luego.
9. Desmolda tirando del papel y corta con un cuchillo grande y caliente (pásalo por agua caliente y sécalo). Limpia la hoja entre cortes para bordes nítidos.
10. Conserva en recipiente hermético en lugar fresco y seco 1–2 semanas. Si hace calor, guarda en nevera y atempera 10 minutos antes de servir para recuperar la textura.
