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Preparación
ajo
vegetal
Huevo
queso
Jamón
sal
vegetales
Vegetales
verdura
huevos
El proceso de preparación de esta tortilla que ha conquistado el mundo es directo y accesible, requiriendo solo atención cuidadosa a los detalles. Siga cada paso meticulosamente:
Paso 1: Preparación de la mezcla base En un tazón mediano, rompa los 4 huevos y bata vigorosamente con un tenedor o batidor hasta que las claras y yemas estén completamente integradas. Agregue sal y pimienta negra al gusto, ajustando según sus preferencias personales. Vierta el leche lentamente mientras continúa batiendo, asegurando que se incorpore uniformemente. Agregue el queso rallado finamente y continúe batiendo hasta obtener una mezcla homogénea, suave y sin grumos visibles. Esta mezcla base será la estructura fundamental de su tortilla.
Paso 2: Incorporación de la harina Tamice la harina en la mezcla de huevos para eliminar grumos y airearla, facilitando una integración más suave. Mezcle cuidadosamente usando movimientos envolventes con una espátula, evitando sobreabatajar, lo que podría desarrollar demasiado el gluten. La mezcla debe ser homogénea y de consistencia suave, sin grumos visibles de harina. Reserve esta mezcla.
Paso 3: Preparación de los vegetales Pique finamente la cebolla, zanahoria, pimiento y champiñones en trozos de aproximadamente 5 milímetros. Minucia finamente el ajo (2 dientes). La uniformidad en el tamaño de los cortes es importante para asegurar una cocción homogénea. Estos vegetales serán sofriados para desarrollar sus sabores y texturas.
Paso 4: Sofritura de los vegetales En una sartén mediana, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo picados, sofriéndolos durante 2 minutos hasta que la cebolla comience a suavizarse y el ajo libere sus aromas característicos. Añada la zanahoria y el pimiento, continuando la cocción durante 3-4 minutos adicionales. Finalmente, agregue los champiñones y continúe cocinando durante 2-3 minutos más, hasta que todos los vegetales estén suavizados pero conserven algo de su estructura. Sazone con sal, pimienta y una pizca de pimentón si lo desea. El objetivo es que los vegetales estén cocidos pero no completamente blandos, manteniendo algo de su carácter individual.
verdura
Sal común
jamón
quesos
queso
Leche
sal
Huevo
Harina
con sal
Paso 5: Incorporación del jamón Una vez que los vegetales estén sofriados adecuadamente, agregue el jamón picado en trozos pequeños y la cebolla de verdeo finamente cortada. Mezcle bien para distribuir uniformemente el jamón entre los vegetales. Cocine durante un minuto adicional, permitiendo que el jamón caliente y sus sabores se integren con los vegetales.
Paso 6: Combinación de ingredientes Vierta la mezcla de vegetales, jamón y cebolla de verdeo en la mezcla de huevos que preparó anteriormente. Mezcle cuidadosamente hasta obtener una preparación homogénea donde los vegetales y el jamón estén distribuidos uniformemente por toda la mezcla de huevos. Asegúrese de que no haya zonas donde se acumulen demasiados vegetales.
Paso 7: Preparación del molde y horneado Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase un molde de aproximadamente 20-25 centímetros con aceite vegetal, cubriendo el fondo y los lados uniformemente. Vierta la mezcla preparada en el molde, nivelando la superficie con una espátula. Coloque el molde en el horno precalentado y hornee durante 50 minutos. La tortilla estará lista cuando la superficie esté ligeramente dorada y al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio o con apenas algunas migas húmedas.
Paso 8: Enfriamiento y presentación Retire la tortilla del horno y déjela reposar en el molde durante 5-10 minutos. Este tiempo de reposo permite que la estructura se estabilice, facilitando el desmolde. Desmolde cuidadosamente sobre una tabla de cortar o plato de servicio. Puede servir caliente, tibia o a temperatura ambiente, cortada en porciones generosas.
Variantes
Esta tortilla fundamental admite numerosas variaciones que permiten personalización según preferencias y disponibilidad de ingredientes. Una variante popular es la tortilla española tradicional, donde se omite la harina y se añade más papa cocida, creando una textura completamente diferente. La versión vegetariana omite el jamón y aumenta los vegetales, quizás añadiendo espinacas, brócoli o calabacín. Para una opción más proteica, incorpore pollo desmenuzado cocido o camarones en lugar del jamón. La variante con mariscos incluye camarones, mejillones o incluso bacalao deshilachado. Para una versión sin gluten, sustituya la harina de trigo por harina de almendra o una mezcla comercial sin gluten. La tortilla gourmet incorpora queso de cabra, salmón ahumado y eneldo fresco para una presentación más sofisticada.
