- Em uma tigela, misture o leite condensado, as gemas, a manteiga e as raspas de limão. Acrescente a essência de baunilha, se estiver usando, e mexa bem até obter um creme homogêneo.
- Adicione o amido de milho aos poucos, misturando com as mãos, até formar uma massa lisa e que desgrude dos dedos. A quantidade de amido pode variar, então ajuste conforme necessário.
- Faça bolinhas pequenas com a massa e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Achate levemente as bolinhas com um garfo para criar um padrão decorativo.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 12 a 15 minutos, ou até que os sequilhos fiquem firmes, mas sem dourar.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e armazene em um pote hermético.
Dicas Adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de Sequilhos de limão:
- Escolha do limão: Para um sabor mais marcante, prefira o limão-siciliano, que tem raspas perfumadas e mais suaves. Se quiser um toque mais cítrico, use o limão-taiti ou uma combinação de ambos. Certifique-se de lavar bem a casca antes de ralar para evitar resíduos de pesticidas.
- Textura ideal: A massa deve ficar lisa e fácil de modelar, sem grudar nas mãos. Caso esteja pegajosa, adicione mais amido de milho aos poucos até atingir a consistência ideal. Mas tome cuidado para não exagerar e deixar a massa seca, pois isso pode comprometer a textura dos biscoitos.
- Armazenamento correto: Para manter os sequilhos frescos e crocantes, guarde-os em um pote hermético e longe de umidade. Eles podem durar até duas semanas armazenados adequadamente. Além disso, podem ser congelados antes de assar; basta moldá-los e colocá-los no freezer em uma assadeira antes de transferir para sacos.
- Toque extra de sabor: Se desejar, adicione uma pitada de gengibre em pó ou um toque de canela à massa para variar o sabor. Outra opção é polvilhar açúcar de confeiteiro sobre os sequilhos após esfriar. Isso cria um visual elegante e adiciona um leve toque de doçura extra.
