Modo de Preparo:
- Prepare a carne: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a carne moída e cozinhe bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica. Quando estiver cozida e seca, desligue o fogo, misture o cheiro-verde (opcional) e reserve para esfriar.
- Monte o rocambole: Estenda a massa de pastel sobre uma superfície limpa. Distribua a carne moída uniformemente sobre a massa, deixando as bordas livres. Polvilhe a mussarela ralada por cima do recheio.
- Enrole e prepare para assar: Enrole a massa cuidadosamente como um rocambole. Feche bem as bordas para evitar vazamentos durante o cozimento. Coloque o rocambole em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Finalize e leve ao forno: Pincele a superfície com a gema batida e, se desejar, cubra com mais queijo mussarela. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25-30 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.
Dicas Adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de Rocambole de Carne com Queijo:
- Escolha da carne: Prefira carnes moídas como patinho ou acém, que têm um bom equilíbrio entre gordura e maciez. A gordura ajuda a deixar o recheio suculento e saboroso. Evite carnes muito magras ou secas para não comprometer a textura final. Se necessário, adicione azeite ou creme de leite para compensar. Tempere bem para destacar os sabores.
- Recheio adicional: Você pode enriquecer o recheio com queijos, como muçarela ou parmesão, que derretem ao assar. Azeitonas, bacon crocante e ervas frescas como orégano também são ótimos complementos. Esses ingredientes adicionam sabor e criam camadas de textura no prato. Lembre-se de não exagerar para manter o equilíbrio. Ajuste o sal conforme necessário.
- Segredo da massa crocante: Utilize o recheio totalmente frio para evitar que o vapor umedeça a massa. Sele bem as bordas da massa usando ovo batido ou água para impedir vazamentos no forno. Certifique-se de usar massa fresca, que é mais fácil de moldar e mais resistente. A crocância é alcançada com cuidado no forno, sem queimar as extremidades. Trabalhar rápido é essencial para não ressecar a massa.
