Modo de Preparo:

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo a cada 30 segundos).
Acrescente o creme de leite ao chocolate derretido e misture até formar um creme homogêneo. Reserve.
Em uma panela, bata as claras com o açúcar em banho-maria até dissolver os grãos. Depois, leve à batedeira e bata até formar um merengue firme e brilhante.
Incorpore delicadamente o merengue ao creme de chocolate, fazendo movimentos leves de baixo para cima para não perder o ar.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de usar como recheio ou sobremesa.

Dicas Adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de Recheio de Suflair:

Use chocolate de qualidade: A escolha do chocolate faz toda a diferença no sabor final. Prefira sempre chocolate nobre em vez de fracionado, pois ele derrete melhor, garante textura cremosa e sabor mais intenso, realçando o resultado do recheio.
Consistência para recheio ou sobremesa: Se quiser usar esse creme como mousse de colher, pode deixá-lo mais aerado, incorporando mais delicadamente o merengue. Já para rechear bolos, misture um pouco mais para deixá-lo mais firme, garantindo sustentação nas camadas.
Toque de sabor extra: Você pode adicionar raspas de laranja, licor de chocolate ou até essência de baunilha ao creme para dar um diferencial. Esses toques sutis fazem com que o recheio ganhe ainda mais personalidade e surpreenda no paladar.
Armazenamento correto: Guarde o recheio pronto em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Se for usar em bolos decorados, monte as camadas e mantenha refrigerado até a hora de servir. O frio ajuda a manter a textura aerada e firme por mais tempo.