Ingredientes:
- 500 gramas de farinha de trigo
- 500 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de água fria
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal, formando um espaço no centro, semelhante a um vulcão. Despeje a água fria nesse espaço e, utilizando as mãos, misture a farinha e a água com movimentos circulares até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve.
- Divida a manteiga em 8 cubos de tamanho similar. Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente, firme, porém ligeiramente amolecida. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa formando um retângulo. Posicione 2 cubos de manteiga no centro e dobre a massa, fechando as extremidades sobre a manteiga. Com o auxílio de um rolo, alise a massa para incorporar a manteiga. Reserve na geladeira por 30 minutos.
- Retire a massa da geladeira e abra novamente em um retângulo. Adicione mais 2 cubos de manteiga, dobre a massa ao meio e alise com o rolo. Repita esse processo duas vezes, sempre deixando a massa descansar na geladeira por 30 minutos entre cada etapa.
- Após adicionar toda a manteiga à massa e finalizar os processos de dobra e descanso, reserve a massa na geladeira por pelo menos 1 hora antes de utilizar.
