Bizcocho de Calabaza con Chocolate
Bizcocho de Galletas de Avena y Chocolate
3. Mezcla ingredientes secos: tamiza harina, cacao, levadura y (si usas) bicarbonato en un bol. Añade la sal y el azúcar; mezcla con varilla para distribuir aire y evitar grumos.
4. En otro bol, bate los huevos con la leche, el aceite y la vainilla (y la ralladura si la usas) hasta que esté homogéneo y ligeramente espumoso; no es necesario montar.
5. Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con espátula mediante movimientos envolventes hasta que no veas harina seca. Evita batir en exceso para conservar la esponjosidad.
6. Incorpora las pepitas de chocolate y 2/3 de las nueces, reservando el resto para la superficie. Reposa la masa 10–15 minutos; ayuda a obtener mejor copete. (Opcional: 30 minutos en nevera para un contraste térmico mayor).
7. Llena las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad. Espolvorea un pellizco de azúcar por encima y reparte las nueces reservadas para un acabado crujiente.
8. Hornea 5 minutos a 220 °C para impulsar el copete; sin abrir el horno, baja a 190 °C y cuece 12–13 minutos más, hasta que al pinchar salga casi limpio (alguna miga húmeda está bien).
9. Saca el molde y deja reposar 5 minutos. Pasa las magdalenas a una rejilla para que se enfríen y no se humedezcan en la base.
10. Consejos: si tu horno dora mucho por arriba, hornea en el tercio medio. Para magdalenas más jugosas, sustituye la mitad de la leche por yogur natural. Se pueden congelar ya frías, bien envueltas, hasta 2 meses.
, opcional (1 cucharadita)
