Modo de Preparo:
- Faça pequenos cortes superficiais no lombo para o tempero penetrar melhor.
- Em uma tigela, misture alho, mostarda, mel, shoyu, manteiga derretida, limão, pápricas, pimenta e sal.
- Passe essa marinada por toda a carne, esfregando bem. Cubra e deixe descansar por pelo menos 1 hora (o ideal são 6 a 12 horas).
- Coloque o lombo em uma forma, cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora em forno pré-aquecido a 200°C.
- Retire o papel e volte ao forno por mais 30 a 40 minutos, regando com o molho que se formar na forma até dourar.
- Enquanto isso, numa frigideira, derreta a manteiga e adicione o açúcar mascavo. Mexa até formar um caramelo.
- Acrescente as rodelas de abacaxi e deixe dourar dos dois lados. Se desejar, salpique uma pitada de canela.
- Sirva o lombo fatiado com o abacaxi caramelizado ao redor e regue com o molhinho da assadeira.
Dicas Adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de Lombo Suíno Assado com Abacaxi Caramelizado:
- Marinar por bastante tempo melhora muito o sabor e a textura: Deixar o lombo descansar no tempero por algumas horas faz com que os sabores penetrem profundamente na carne, deixando tudo mais aromático e suculento. Quanto mais tempo marinar, mais macia e saborosa a peça fica. O ideal é deixar pelo menos 4 horas, mas se puder deixar de um dia para o outro, o resultado fica ainda melhor.
- Começar o assado coberto com papel-alumínio evita que o lombo resseque: Assar a carne inicialmente coberta cria um ambiente úmido dentro da assadeira, mantendo a suculência e garantindo que ela cozinhe por igual. Isso impede que o lombo fique seco ou duro. Depois é só retirar o alumínio para dourar e criar a crosta perfeita por fora.
