Ponemos encima de cada filete de pollo un poco de queso y una locha de jamón de york. Los enrollamos o, si los filetes de pollo son finos, podemos poner uno abajo y otro arriba, y el queso y jamón en el medio.
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Aparte, preparamos un plato con harina, otro con pan rallado y el último con el huevo batido. Pasamos los filetes de pollo con el jamón y el queso por los tres platos, comenzando por la harina, continuando con el huevo y finalizando con el pan rallado. Después, metemos los cordon bleu en el frigorífico durante sesenta minutos.
Ponemos en una sartén aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente echamos los cordon bleu, dorándolos por ambos dados y sacándolos a una fuente forrada con papel absorbente, que eliminará el aceite sobrante.
Si pinchamos con un cuchillo y observamos que el interior está frío, ponemos a precalentar el horno a 200º C, con calor por arriba y por abajo, y cuando esté caliente metemos los cordon bleu durante un cuarto de hora, hasta que estén hechos. Solo queda emplatar y servir. ¡Deliciosos!
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