Modo de Preparo:
- Prepare a esponja: misture o leite morno, o açúcar, o fermento e a farinha. Cubra e deixe descansar por 20 a 30 minutos, até dobrar de volume e formar bolhas.
- Prepare a massa: em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, o sal, as gemas, o ovo e a esponja já fermentada.
- Acrescente a manteiga, a essência e as raspas de laranja. Vá adicionando o leite aos poucos, até obter uma massa macia, lisa e que desgrude das mãos (pode variar um pouco a quantidade de leite).
- Sove bem por 10 a 15 minutos, até ficar elástica e lisa. Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.
- Adicione o chocolate: abra a massa, distribua as gotas ou pedaços de chocolate e misture suavemente, apenas para espalhar.
- Modele a massa em formato de bola e coloque em uma forma de panetone (500 g ou 750 g).
- Deixe crescer novamente por mais 40 a 60 minutos, até ultrapassar levemente a borda da forma.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar.
- Retire, pincele com manteiga derretida e deixe esfriar antes de cortar.
Dicas Adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de Chocotone Artesanal:
