Modo de Preparo:
- Base: Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de fundo removível com essa mistura, pressionando bem. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Reserve.
- Recheio: Bata o cream cheese com o leite condensado até ficar homogêneo. Acrescente o creme de leite, os ovos, a baunilha e a farinha de trigo e bata mais um pouco até formar um creme liso. Despeje o recheio sobre a base de biscoito e leve ao forno a 160°C por 50-60 minutos, ou até que o centro esteja firme, mas ligeiramente balançando. Deixe esfriar completamente.
- Cobertura: Derreta o açúcar em fogo médio até virar um caramelo dourado. Retire do fogo e adicione a manteiga, mexendo bem. Acrescente o creme de leite aos poucos e misture até obter uma calda lisa. Deixe esfriar antes de despejar sobre o cheesecake.
- Montagem: Desenforme o cheesecake e cubra com a calda de caramelo. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Dicas Adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de Cheesecake com Calda de Caramelo:
- Forno em Banho-maria: Para evitar rachaduras no cheesecake, você pode assá-lo em banho-maria. Basta envolver a forma com papel alumínio e colocá-la dentro de outra assadeira com água quente. Isso cria uma cocção mais suave e uniforme.
- Evitar rachaduras: Uma dica importante para evitar rachaduras no cheesecake é não abrir a porta do forno durante o processo de cozimento e, após assado, deixar o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta. A mudança brusca de temperatura pode causar fissuras na superfície.
- Calda de caramelo personalizada: Se quiser dar um toque especial, adicione uma pitada de flor de sal à calda de caramelo. Isso cria um contraste interessante entre o doce e o salgado, deixando o cheesecake ainda mais sofisticado.
- Variantes de coberturas: Se preferir variar, você pode usar outras coberturas no lugar do caramelo, como geleias de frutas vermelhas, frutas frescas ou chocolate. Essas opções criam versões diferentes, mas igualmente deliciosas do cheesecake.
