Modo de Preparo:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite e doure as costelinhas de porco até que estejam bem douradas de todos os lados.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem transparentes.
- Acrescente os tomates e o pimentão verde picados, misture bem e refogue por mais alguns minutos.
- Lave bem a canjiquinha em água corrente e adicione à panela.
- Cubra com água quente, adicionando o suficiente para cobrir todos os ingredientes e ainda garantir um caldo cremoso.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, verifique o ponto da canjiquinha e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
- Transfira a Canjiquinha com Costelinhas de Porco para uma travessa, polvilhe cheiro-verde picado por cima e sirva bem quente
