Sepia en su Tinta.
Cazuela de Marisco
Partimos la cebolla por la mitad. La pelamos y la picamos. Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y echamos la cebolla picada, con un poco de sal. Mientras se pocha pelamos el ajo y lo picamos muy bien. También cogemos los tentáculos y las aletas de los calamares, los lavamos y los cortamos en trocitos pequeños.
Cuando tengamos la cebolla transparente y blandita echamos el ajo picado. Damos unas vueltas y a continuación echamos los tentáculos y las aletas. Dejamos al fuego hasta que el líquido de los calamares se haya evaporado. Entonces, apartamos del fuego y reservamos.
Aparte, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y una guindilla. Dejamos que se vaya calentando a fuego bajo y, cuando esté caliente, echamos las gambas, subimos un poco el fuego y vamos dando vueltas durante un minuto aproximadamente. Después apartamos del fuego, retiramos la guindilla y añadimos las gambas a la cebolla con los tentáculos y las aletas.
En este punto pelamos los huevos duros, los picamos y se los añadimos también al relleno, junto con el pan rallado, el perejil bien picado y un huevo batido, al que habremos añadido un poquitín de sal.
