Modo de Preparo:
- Prepare o abacaxi: separe o suco da lata e pique o abacaxi em pedacinhos pequenos. Junte o suco e bata com um mixer até formar um creme homogêneo.
- Cozinhe o creme: em uma panela, adicione o abacaxi batido, as gemas, o açúcar de baunilha e o amido de milho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar. Reserve e deixe esfriar.
- Monte a base: triture os biscoitos até virar uma farofa. Misture o chocolate branco, o coco ralado e a manteiga derretida até obter uma massa úmida.
- Forme a primeira camada: espalhe parte dessa mistura no fundo de uma travessa, pressionando levemente. Reserve o restante para as próximas camadas.
- Prepare o creme branco: bata o leite condensado com o suco de limão até engrossar. Adicione a ricota e misture bem até formar um creme liso.
- Incorpore o chantilly: junte o chantilly batido e bata por 3 a 5 minutos, até que o creme fique leve e aerado. Misture delicadamente com o creme de abacaxi.
- Monte as camadas: intercale camadas de biscoito e creme, finalizando com o creme. Decore com bicos de chantilly e polvilhe canela ou cacau em pó.
- Leve à geladeira: deixe por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar e intensificar os sabores.
Dicas Adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de Bolo Gelado de Abacaxi com Creme Branco:
- Creme mais leve e aerado: Se quiser um resultado ainda mais delicado, use chantilly bem gelado e bata até formar picos firmes antes de misturar ao creme. Isso garante uma textura leve e volumosa, como um mousse.
- Toque de sabor: Você pode substituir o suco de limão por suco de maracujá ou laranja, criando novas versões tropicais. Também é possível adicionar raspas de limão à cobertura para realçar o frescor.
- Variação de base: Troque os biscoitos por pão de ló esfarelado ou biscoito de coco triturado para um sabor ainda mais intenso. Outra opção é regar a base com um pouco do suco do abacaxi antes de montar.
