Rollo de Carne con Papas al Romero.
Lechazo Asado
Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y dándoles la característica forma redondeada de las albóndigas. A continuación las pasamos por harina y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, a fuego medio. Cuando estén doradas retiramos del fuego y reservamos.
Para hacer la salsa picamos las cebollas, los ajos y las zanahorias. Echamos un poco de aceite en una sartén, la ponemos a fuego medio, y cuando esté caliente rehogamos las verduras hasta que estén doradas. Entonces echamos un poquito de sal, añadimos una cucharada de harina y rehogamos brevemente.
A continuación añadimos el vino y, si hiciera también falta, un poco de agua. Bajamos el fuego y cocinamos la salsa durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo pasamos las verduras por un pasapurés, colocamos la salsa en una cacerola y echamos dentro las albóndigas.
Cocinamos el conjunto a fuego bajo, durante unos diez minutos. Después, emplatamos y servimos las albóndigas con un poco de perejil picado. ¡Deliciosas!
